อาหารจากธรรมชาติส่งผลดีต่อสุขภาพ
10-Mar-2017 อ่าน : 3007 คน
อาหารจากธรรมชาติส่งผลดีต่อสุขภาพ
การเลือกวัตถุดิบจำพวกผัก ผลไม้ และธัญพืชต่าง ๆ ควรเลือกบริโภควัตถุดิบที่สะอาด ปลอดภัย ไม่มีสารปนเปื้อนโดยเฉพาะธัญพืชต่าง ๆ จะเกิดเชื้อราได้ง่าย ส่วนในกรณีที่ซื้อผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารจากธรรมชาติควรคำนึงถึงผลิตภัณฑ์ที่หวานน้อย ไขมันต่ำ และมีเส้นใยอาหารสูง ควรมีแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือและมีคุณภาพ เพื่อจะได้คุณค่าจากธัญญาหารอย่างครบถ้วน ถูกต้องตามฉลากโภชนาการและไม่เป็นโทษต่อสุขภาพ
สำหรับวัยทำงานที่ไม่มีเวลาเตรียมอาหาร เนื่องจากภาวะเร่งรีบไม่สะดวกในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่ม ผลไม้ปั่นต่าง ๆ สามารถเลือกร้าน เครื่องดื่มใกล้สำนักงานหรือรถเข็นริมถนน ที่ดูแล้วน่าจะสะอาดปลอดภัย ก็จะเป็นทางเลือกที่ดีให้กับร่างกาย ซึ่งเป็นเรื่องจำเป็นในการช่วยสุขภาพให้ดีได้ โดยเลือกบริโภคอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างสม่ำเสมอ อาหารธรรมชาติ จึงเป็นแหล่งอาหารบริสุทธิ์ที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุสูง
ส่วนคนวัยทำงานที่ไม่มีเวลาว่างและทำอาหารไม่เป็น ภาวะเครียดและเร่งรีบ อาจเกิดอาการเหนื่อยล้า อ่อนเพลีย จากภาวะที่เรียกว่า Energy Shot หรือพลังงานเกิดการลัดวงจรจากการที่ร่างกายทำงานหนัก ปัจจุบันมีเครื่องดื่มที่มีสารจากธรรมชาติ (Ready to Drink) ให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ อาทิ ธัญพืช ที่นำมาผลิต เป็นเครื่องดื่มยอดฮิต เช่น งาดำ ถั่วเหลือง ลูกเดือย จมูกข้าวสาลี มอลต์ เป็นต้น
ในอาหารธรรมชาติ นอกจากให้สารอาหารโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน และเกลือแร่ต่าง ๆ แล้ว ในพืชผักผลไม้ยังมีอินทรีย์สารในพืชผักผลไม้สีต่าง ๆ และธัญพืชตามธรรมชาติเป็นอินทรีย์สารจากพืช (PHYTOCHEMICAL) ซึ่งเป็นสารประกอบตามธรรมชาติ สารเหล่านี้ร่างกายเราสังเคราะห์ไม่ได้ แต่จะได้รับจากอาหารเท่านั้น เช่น
- ไอโซฟลาโวน (Isoflavone) ในถั่วเหลือง และผักกาด
- ไลโคปีน (Lycopene) ในมะเขือเทศ
- อัลลิซิน (Allicin) ในกระเทียม หัวหอม
- อินโดล (Indoles) ในกะหล่ำปลี คะน้า และบรอคโคลี
- แคเทซิน (Catechins) ในชาเขียว
- แอนโทไชยานิดิน (Anthocyanin) ในบลูเบอรี่
- แอสตาแซนทิน (Astaxanthin) และพอลิฟีนอล (Polyphenals) ในแครอท ชาเขียว องุ่น เบอรี่ ทับทิม เป็นต้น
อินทรีย์สารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันเซลล์ถูกทำลายและช่วยซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหาย และผลจากการวิจัยใน ปัจจุบันพบว่า ช่วยฆ่าเซลล์มะเร็งและมีฤทธิ์ยับยั้งการแบ่งตัวเซลล์มะเร็งอื่น ๆ อินทรีย์สารบางชนิดช่วยร่างกายกำจัด แบคทีเรียและไวรัส ลดไขมันในเลือด
ที่มาโดย ม.ร.ว. พรรณนิภา จันทรทัต ( จุลสารชมรม โภชนวิทยามหิดล ปีที่ 22 ฉบับที่ 2 พฤษภาคม - สิงหาคม 2553 )
