อาหารของผู้ป่วยมะเร็งที่มีปัญหาเม็ดเลือดแดงต่ำ
23-May-2016 อ่าน : 4705 คน
อาหารของผู้ป่วยมะเร็งที่มีปัญหาเม็ดเลือดแดงต่ำ
ภาวะเม็ดเลือดแดงต่ำหรือภาวะซีด เป็นภาวะที่ระดับฮีโมโกลบินต่ำ ซึ่งเม็ดเลือดแดงประกอบไปด้วยโปรตีนฮีโมโกลบิน (Hemoglobin) ทำหน้าที่ในการนำออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆของร่างกาย หากร่างกายของเรามีภาวะเม็ดเลือดแดงต่ำ ร่างกายก็จะรีบออกซิเจนไม่เพียงพอ ทำให้เกิดอาการ เหนื่อยง่าย อ่อนแรง เมื่อยล้า เป็นต้น ภาวะเม็ดเลือดแดงต่ำในผู้ป่วยมะเร็งมีหลายสาเหตุ อาทิ ยาเคมีบำบัดทำงานกดการทำงานของไขกระดูกทำให้ร่างกายไม่สามารถสร้างเม็ดเลือดแดงได้เพียงพอ เป็นต้น เรามาดูกันว่าผู้ที่มีภาวะเม็ดเลือดต่ำควรและไม่ควรทานอาหารอะไร
อาหารสำหรับผู้มีปัญหาเม็ดเลือดแดงต่ำ
ธาตุเหล็ก
ธาตุเหล็ก โดยธาตุเหล็ก พบมากในเนื้อสัตว์และผักใบเขียว และธาตุเหล็กจากเนื้อสัตว์จะสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่าธาตุเหล็กที่มาจากผักและผลไม้ โดยธาตุเหล็กที่ได้จากอาหารมี 2 รูปแบบ คือเหล็กที่มีฮีม (heme protein) พบมากในเนื้อสัตว์ และโปรตีนที่ไม่มีฮีม (Non heme protein)พบมากในผักใบเขียว แต่ธาตุเหล็กที่มาจากเนื้อสัตว์จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีที่สุด
ร้อยละประมาณธาตุเหล็กในเนื้อสัตว์
|
ชนิด |
%ธาตุเหล็ก |
|
สันในวัวสุก |
61.17 |
|
สันในหมูสุก |
40.95 |
|
อกไก่สุก |
38 |
|
ตับหมูสุก |
43.7 |
เส้นใยอาหาร
ใยอาหารมีประโยชน์ต่อร่างกายช่วยในเรื่องการขับถ่ายและขจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย แต่ในกรณีที่ร่างกายอยู่ในภาวะเม็ดเลือดแดงต่ำ ในอาหารที่สูงเกินไป อาจส่งผลเสียกับร่างกาย โดยธาตุเหล็กจะเข้าไปจับตัวกับใยอาหารประเภทละลายน้ำได้และถูกขับออกมา ในรูปแบบของอุจจาระ การรับประทานใยอาหารให้ปลอดภัยสำหรับผู้มีภาวะเม็ดเลือดแดงต่ำ คือ ควรรับประทานใยอาหารในปริมาณ 25-30 กรัม การรับประทานใยอาหารตามปริมาณที่กล่าวไปข้างต้น จะไม่ทำให้ธาตุเหล็กถูกขับออกมาจนมากเกินไป
แทนนิน (Tannins)
แทนนิน พบได้เฉพาะในพืช เป็นสารที่มีรสฝาด โดยเฉพาะในน้ำชา ผักกระเฉด ผักกระถิน สารแทนนินจะทำหน้าที่จับกับธาตุเหล็กในสภาวะลำไส้เป็นด่างอ่อนๆ และทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมธาตุเหล็กได้
วิตามินซี (vitamin c)
การรับประทานผักและผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง หรืออาหารที่มีรสเปรี้ยวจากกรดอินทรีย์ธรรมชาติ ได้แก่ กรดแลกติก ซิตริก สามารถเข้าแย่งจับระหว่างเส้นใยอาหารกับธาตุเหล็ก และไฟเตทได้ ทำให้ร่างกายของเราสามารถดูดซึมธาตุเหล็กได้มากขึ้น
ผู้ป่วยที่มีภาวะเม็ดเลือดแดงต่ำ ควรงดการรับประทานธัญพืช ถั่วเมล็ดแห้งชั่วคราว กลุ่มข้าวหรือแป้งที่ไม่ขัดสี ควรงดหรือลดปริมาณลง เพราะกลุ่มธัญพืชหรือข้าวเหล่านี้มีสารขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็ก ทำให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ไม่เต็มที่นั่นเอง
การรับประทานอาหารของผู้ป่วยที่มีภาวะเม็ดเลือดแดงต่ำควรได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ หรือได้รับคำปรึกษา เพราะแต่ละบุคคลมีการใช้ชีวิต การกินที่ไม่เหมือนกัน จึงควรปรึกษาแพทย์เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ
