อาหารไขมันสูงเสี่ยงทำให้เกิดมะเร็ง
15-Jul-2010 อ่าน : 8635 คน
อาหารไขมันสูงเสี่ยงทำให้เกิดมะเร็ง
มีหลักฐานบ่งชี้ว่าการกินอาหารมันๆ ที่มีปริมาณไขมันสูงมีความสัมพันธ์กับการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก, มะเร็งไต, มะเร็งลำไส้ใหญ่, มะเร็งที่ทวารหนัก, และมะเร็งเต้านม ส่วนใหญ่มักเป็นไขมันที่มาจากสัตว์ เช่น เนื้อแดง, ไข่ และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม มีบางรายงานสนับสนุนว่าการกินอาหารไขมันจึงทำให้เกิดมะเร็งเต้านม โดยเฉพาะในหญิงวัยหมดประจำเดือน ไขมันปลาจะช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งของไขมันจากสัตว์ เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่, มะเร็งทวารหนัก และมะเร็งเต้านม และยังมีบางรายงานว่า ไขมันชนิด monounsaturated fat เช่น น้ำมันมะกอกช่วยลดปัจจัยเสี่ยงของการเกิดมะเร็งเต้านม
เหล้ามีส่วนช่วยทำให้เกิดมะเร็งหลอดอาหาร, มะเร็งตับอ่อน, มะเร็งช่องปาก และมะเร็งเต้านม แต่ก็ยังถกเถียงกันอยู่เพราะบางคนเชื่อว่า แอลกอฮอล์มีส่วนช่วยเพิ่มเอสโตรเจนในผู้หญิง นั่นคือ มีส่วนทำให้เกิดมะเร็งเต้านมได้ และมีงานวิจัยว่าแอลกอฮอล์มีฤทธิ์ต้านคาโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านมะเร็ง วิตามินซี และซีลีเนียมจะมีระดับต่ำลงในเลือดเมื่อกินเหล้า ดังนั้นเหล้าอาจจะเป็นสาเหตุของมะเร็งเพราะลดตัวป้องกันมะเร็งของร่างกาย
ความอ้วน พบว่ามีความสัมพันธ์กับการเกิดมะเร็งเต้านม อีกทั้งการออกกำลังกายน้อย พบว่าทำให้เป็นมะเร็งได้ การออกกำลังกายสม่ำเสมอจะพบมะเร็งของเต้านม และมะเร็งลำไส้ใหญ่ลดลง ซึ่งอธิบายได้ว่ามาจากมีการเพิ่มการเคลื่อนไหวของกระเพาะ ลำไส้ และลดการหลั่งฮอร์โมนเพศ ลดการเกาะตัวของไขมันตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย ซึ่งฮอร์โมนเพศชายใช้เป็นที่เปลี่ยนเป็น toxic estrogen derivative ภาวะอ้วนจะมีอินซูลินสูงในเลือด เพราะมีภาวะ insulin resistance ซึ่งก่อให้เกิดก้อนที่เต้านม โดยมีฤทธิ์ส่งเสริมกันกับภาวะมี estrogen สูง
โคเลสเตอรอลถ้ากินปริมาณมาก ก็พบว่ามีความสัมพันธ์กับการเกิดมะเร็ง Lycopene เป็นคาโรทีนอยด์ชนิดหนึ่ง ซึ่งอยู่ในมะเขือเทศช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งของต่อมน้ำลาย เนื้อทอดมีความสัมพันธ์กับมะเร็งของไต ประมาณร้อยละ 60 ผลไม้, ผักต่างๆ มีส่วนป้องกันมะเร็ง
สถาบันมะเร็งแห่งชาติในอเมริกาแนะนำให้กินผักผลไม้ 5 ส่วน ช่วยสุขภาพโดยมีหลักฐานว่าผู้ที่ตายจากโรคมะเร็งร้อยละ 55 ตายเพราะกินอาหารไม่เหมาะสม หรืออย่างน้อยการปรับปรุงการกินอาหาร ก็จะมีส่วนช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้
