ปรุงอาหารแบบไหนห่างไกลมะเร็ง

กระบวนการปรุงอาหารไม่ว่าจะเป็นปิ้ง ย่าง ทอด หรืออาหารที่ผ่านการต้มเคี่ยวเป็นเวลานาน ๆ ก็ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งได้ ซึ่งหากรับประทานเป็นครั้งคราวร่างกายสามารถที่จะขับสารเหล่านี้ออกไปได้ก่อนที่จะเกิดอันตราย แต่หากรับประทานเป็นประจำทุกวัน แม้ว่าสารก่อมะเร็งที่เกิดจากกระบวนการปรุงอาหารจะมีปริมาณไม่มากนัก ก็มีโอกาสเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้เช่นกัน

การปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนต่ำ ช่วยลดการเกิดสารก่อมะเร็ง ได้แก่

• นึ่ง :  ไม่ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งเพราะไม่ได้ใช้ความร้อนโดยตรง ที่สำคัญการนึ่งสามารถรักษาคุณค่าอาหารไว้ได้ดีที่สุดด้วย
• ลวก : ไม่ทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง แม้ว่าจะทำให้สารอาหารประเภทวิตามินบางชนิดสูญเสียไปบ้าง แต่คุณค่าทางอาหารยังคงดีอยู่ อีกทั้งการลวกก่อนนำไปผัดไฟแรงสามารถลดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชลงได้อีกด้วย
• ต้ม :  ที่ใช้เวลาน้อยกว่า 2 ชั่วโมง จะยังไม่เกิดสารก่อมะเร็ง