รู้หรือไม กินไข่ทุกวันช่วยต้านโรคมะเร็ง?

21-Nov-2014 อ่าน : 12560 คน

รู้หรือไม กินไข่ทุกวันช่วยต้านโรคมะเร็ง?

ไข่ไก่ เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากไข่ไก่ 1 ฟองจะให้พลังงานประมาณ 75-80 แคลอรี่ มีโปรตีนสูงถึง 7 กรัม มีแร่ธาตุสำคัญหลายชนิด เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างกระดูก ดังนั้น การรับประทานไข่ไก่นอกจากจะได้โปรตีนแล้ว ยังได้แร่ธาตุเสริมกระดูกอีกด้วยรวมไปถึงไข่ไก่ยังเป็นแหล่งของวิตามินที่สำคัญหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินบี1 บี2 บี6 และวิตามินดีพอควร วิตามินอีกกลุ่มที่มีมาก คือ โคลีน และอิโนซิทอล ซึ่งเป็นสารกึ่งวิตามินที่อยู่ในรูปของสารฟอสโฟลิปิดที่เรียกว่า "เลซิติน" โดยสารเลซิตินนี้คนนิยมนำมารับประทานเป็นอาหารเสริมสุขภาพเพื่อให้ลดคลอเรสเตอรอล และภายในไข่แดงเองก็ยังมีโอเมก้า-3 ที่ช่วยลดอัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจขาดเลือดไปเลี้ยง ซึ่งถือว่ามีคุณค่าเหมือนไขมันในปลาแซลมอน และปลาทะเลเลยที่เดียว

นอกจากนี้ก็พบว่า โปรตีนในไข่ไก่จะมีสารอาหารสำคัญอยู่หลายตัว เช่น โอวัลบูมิน โอโวโกลบูลิน รวมถึง ฟอสโฟโปรตีน ซึ่งมีอยู่ในไข่แดงเป็นจำนวนมากสารทั้ง 3 ชนิดนี้เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์อุดมไปด้วยกรดอะมิโน 8 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ข้อเสียของไข่ไก่ก็คือ มีวิตามินซีน้อย ดังนั้น จึงควรรับประทานพืชผักสีเขียว สีเหลืองควบคู่ไปด้วย

มีข้อมูลวิจัยระบุว่า ถ้าผู้สูงอายุได้รับประทานไข่วันละ 1 ฟองจะสามารถช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้ สำหรับเด็กในวัยเรียน และผู้ใหญ่วัยทำงานก็จะช่วยบำรุงสมอง เพิ่มความจำให้ดีขึ้น ที่สำคัญสุดคือ ไข่ไก่ถือเป็นของดีในการช่วยป้องกันและต้านมะเร็ง โดยเฉพาะผู้ป่วยมะเร็งหลังการผ่าตัด ผ่านการให้รังสีบำบัด และเคมีบำบัด มีผลทำลายระบบภูมิคุ้มกันของผู้ป่วย ทำให้ภูมิคุ้มกันบกพร่องลง สุขภาพร่างกายอ่อนแอลงมาก ฉะนั้น ผู้ป่วยจึงควรจะรับประทานไข่ไก่เป็นการบำรุง แต่กรณีถ้าผู้ป่วยมะเร็งมีภาวะแทรกซ้อนเกิดขึ้น เช่น ท่อน้ำดีอุดตัน ตับและไตทำงานล้มเหลว หรือเป็นมะเร็งตับอ่อน ทฤษฎีการแพทย์จีนแผนโบราณเห็นว่าผู้ป่วยเหล่านี้ไม่ควรรับประทานไข่ไก่

สรรพคุณของไข่ไก่ :

บำรุงสมอง เพื่อความจำให้ดีขึ้น
ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุ
เป็นอาหารบำรุงที่ดี สำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็งภายหลังการผ่าตัด และในระยะพักฟื้น

ผู้ป่วยมะเร็งดังต่อไปนี้ไม่ควรรับประทานไข่ไก่

ผู้ป่วยภาวะท่อน้ำดีอุดตัน
ผู้ที่มีภาวะตับไตทำงานล้มเหลว (วาย) ไตเสื่อมอย่างหนัก
ผู้ที่เป็นเนื้องอกที่ตับอ่อน

เนื้อสัตว์หรืออาหารทดแทนเนื้อสัตว์ (โปรตีนพืช)

ตามปริมาณไขมันผู้ป่วยมะเร็งควรเลือกรับประทานปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกไม่ติดหนังและมัน ควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ไขมันสูง เนื้อสัตว์หรืออาหารทดแทนเนื้อสัตว์ประกอบด้วย โปรตีนและไขมันเป็นหลัก 1 ส่วนเท่ากับเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น หมู เนื้อ เป็ด ไก่ ปลา 30 กรัม ( 1 กลักไม้ขีดไฟหรือ 2 ซ้อนโต๊ะ) หรือเนยแข็ง (ขนาดเท่าหัวแม่มือ หรือขนาด 1x1x1 นิ้ว) หรือ ถั่วเมล็ดแห้ง 1/2 ถ้วยตวง

ตัวอย่างผู้ป่วยกลุ่มที่ต้องทานไข่ขาว